Galanga červená (Galgán) balení 90g – 100g

Charakteristika:
Chuťově se galgán podobá zázvoru, je však aromatičtější a méně peprný. Barva oddenků galgánu je žlutošedá, z oddenku vyrůstají růžově až červeně zbarvené tužší postranní výhonky. Oproti zázvoru je subtilnější s hrubším, členitějším povrchem.
Čerstvý galgán má výraznou chuť I aroma podobné zázvoru, přI delším skladování získává jemnější, až skořicově nasládlý podtón. Postupem času dřevnatí, ale vydrží dlouho uskladněný (mění se pouze chuť). Skladuje se nejlépe v mikrotenovém sáčku v chladničce, kde vydrží 2–3 týdny.

Využití:
Galgán se hojně využívá na dálném východě. Je to nejoblíbenější koření především v thajsku a indonésii. Používá se do polévek a zeleninových pokrmů, ale také ke kuřecímu a jehněčímu masu, do omáček z kokosového mléka a k mořským plodům.
Čerstvý galgán se loupe podobně jako zázvor a poté se strouhá nebo krájí na tenké plátky čI jemné hranolky o velikosti sirky (julienne).

Můžete vyzkoušet:
– pečené kuře s citronovou trávou, galgánem a limetovými listy
– thajské nudle s vepřovým masem, galgánem a kokosovým mlékem
– ostrý kuřecí vývar s galgánem, chilli, houbami a krevetami
– mušle s chilli papričkami, galgánem a bílým vínem
– kuře s krémovou omáčkou ze smetany a galgánu