Kurkuma čerstvá balení 100g

Charakteristika:
Kurkuma je aromatická bylina příbuzná zázvoru, z níž se využívá drobný, cca 1 cm silný oddenek, nesprávně nazývaný kořen. Kurkuma má pronikavou vůni a poměrně ostrou chuť. Oddenek má tmavě červenou až hnědočervenou barvu a uvnitř je krásně oranžovočervený, podobně jako mrkev. Do pokrmů je přidáván především pro své aroma, vzdáleně podobné šafránu, a pro charakteristickou oranžovožlutou barvu, kterou jídlům dodává.
Kořenící směs curry má svoji charakteristickou barvu právě díky kurkumě, stejně jako některé druhy hořčice. Kurkuma se nejlépe skladuje v dobře uzavřených nádobách na chladném místě, bez přístupu denního světla. Pozor na velmi agresivní barvivo – barví textil I pokožku a je velmi odolné.

Využití:
Kurkuma se využívá především v indické a východoafrické kuchyni. Ochucují se s ní rýžové a nudlové pokrmy, omáčky a majonézy. Velmi dobře se hodí k rybám, plodům moře, ale I k drůbežI, vejcím, zelenině nebo do čatní. Lze s ní připravit mnohé zajímavě zbarvené čI aromatické pokrmy, slané I sladké.